Segundo/a Jefe/a de Cocina - NH Nacional en Madrid

(Madrid, España)

Funciones: Como Sous Chef, te comprometeras a ofrecer a nuestros clientes un servicio, una calidad y un valor excepcionales. Ayudaras en la formacion, asignacion de tareas y supervision del personal de cocina durante la preparacion, coccion y guarnicion de los alimentos.
Tambien ayudara en el desarrollo de nuevas ofertas de menu, menus de banquetes y revision de todos los pedidos de banquetes.

¿Que tendras que hacer?
Organizar y coordinar la operativa del departamento, conjuntamente con el Chef Ejecutivo, en la optimizacion de los recursos humanos y materiales que el hotel pone a su disposicion.
Apoyar al Chef Ejecutivo en la creacion, diseno, gestion y control de toda la oferta gastronomica del hotel de forma proactiva, con revision periodica (Fichas, PSP, Ingenieria de Menus).
Desarrollo constante de I+D en el departamento.
Junto con el personal de cocina, supervisar la preparacion, cocinado y presentacion de los platos de alta calidad segun recetas/menu dentro de las directrices de la empresa.
Analisis constante de la cuenta de resultados de F&B para asegurar la consecucion de objetivos.
Supervision en la gestion y control de stocks, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento del hotel.
Supervision de la calidad de los productos y utensilios utilizados en los servicios.
Supervision en el plan de limpieza de tareas de todas las instalaciones de cocina.
Confeccionar los turnos y horarios del personal a su cargo, a la vez que gestionar todas las altas, bajas, ausencias, etc., del departamento.
Apoyar al Chef Ejecutivo en la seleccion, formacion y evaluacion de todo el personal.
Supervisar diariamente la correcta imagen del personal a cargo y el correcto trato con el cliente.
Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y trasladarlas a su superior.
Colaboracion y apoyo a todos los departamentos del hotel.
Supervisar y consolidar los estandares en materia de calidad, medio ambiente, APPCC y prevencion de riesgos laborales en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
En ausencia del Chef Ejecutivo, asumira todas sus responsabilidades. Requisitos: Al menos 2-3 anos de experiencia como Chef de Partie, preferiblemente en un hotel de tamano y complejidad similares.
Formacion profesional en hosteleria/F&B/cocina.
Imprescindible dominio del idioma local y muy valorable conocimientos de ingles.
Conocimiento practico de varios programas informaticos (Microsoft Office, TPV, etc).
Excelente capacidad de gestion y organizacion.
Capacidad para trabajar bajo presion.
Orientacion al servicio al cliente.
Atencion al detalle.

Fecha de publicación: 27/05/2026