Jefe de Cocina en Madrid

(Madrid, España)

Funciones: La persona seleccionada asumira la gestion integral de la cocina, con responsabilidad tanto operativa como de liderazgo:
Supervision del servicio diario y elaboracion de platos en los momentos clave del pase
Organizacion y liderazgo del equipo de cocina: asignacion de tareas, gestion de turnos y cuadrantes
Planificacion de la produccion y coordinacion con el equipo de sala
Gestion de compras, pedidos y relacion directa con proveedores
Control de stock, inventarios y gestion de mermas
Elaboracion y seguimiento de escandallos y control del food cost
Supervision de la calidad de los ingredientes y presentacion de los platos
Garantizar el cumplimiento de los estandares de calidad y la normativa de higiene y seguridad alimentaria (APPCC)
Mantenimiento del orden, limpieza y buen estado de las instalaciones y equipos de cocina Requisitos: Aqui tienes todo para completar la ficha:
Requisitos del puesto
Experiencia minima de 3 anos como Jefe/a de Cocina o puesto similar
Experiencia demostrable en cocina tradicional espanola
Acostumbrado/a a trabajar en entornos de alto volumen y servicios de alta afluencia
Capacidad de liderazgo y gestion de equipos de cocina
Conocimientos solidos de escandallos y control de food cost
Experiencia en gestion de compras, pedidos y proveedores
Conocimiento y aplicacion de normativa APPCC
Perfil resolutivo, organizado y con capacidad de trabajo bajo presion
Incorporacion en Madrid — zona Ventas / Barrio de Salamanca

Fecha de publicación: 11/05/2026