Jefe/a de sala Restaurante OS KURO Sushi Bar & Robata (Hotel Claris 5*GL) en Barcelona

(Barcelona, España)

Funciones: Derby Hotels Collection
El restaurante Os- Kuro basa su concepto de cocina en la tradicion japonesa combinada con la mejor materia prima: los pescados y mariscos mas frescos de nuestros mares, junto a los mejores productos de importacion. Un doble espacio, Sushi Bar y Restaurante, en el que la luz y las sombras juegan con el propio nombre: Os- Kuro, del japones ? (KURO) que significa negro, transporta al comensal hacia una atmosfera intima, elegante y sofisticada. En la barra que reina en la planta baja, encontramos al sushiman haciendo gala de su excelente tecnica a la hora de trabajar los crudos. En la planta de arriba, el dominio de la robatayaki, la brasa ancestral japonesa en la que cocinamos productos como la gamba roja, el cerdo iberico o el pulpo, es parte del ADN de Os- Kuro. Excelencia en estado puro y una impecable ejecucion, es el lema del equipo al frente de Os- Kuro. El equipo de sushimen de Os- Kuro, tras anos de experiencia en el mundo del sushi, es altamente exigente con el arroz de la variedad koshihikari, el vinagre –negro y blanco– y los ingredientes secundarios como el ponzu o negi (cebolleta japonesa) . Pero su talento reside en los cortes que subliman todo tipo de pescados, siempre cambiantes segun las capturas del dia, asi como la precisa ejecucion de mariscos y bivalvos. Un sumiller de sakes ofrece al comensal un recorrido gustativo desde la simplicidad y la diversion. Una seleccion de 11 referencias de sake componen en Os- Kuro una posibilidad sorprendente de acercarse al universo de esta bebida fascinante y singular. El restaurante Os- Kuro nace con elegancia, sabor y espiritu evolutivo en el alma. Su proyeccion, desde el inicio, es convertirse en un gran japones de Barcelona, a pocos metros del Paseo de Gracia. Actualmente estamos en busqueda de un/a jefe/a de sala para el Restaurante O- Kuro ubicado dentro del Hotel Claris 5*GL (Barcelona, Eixample) . Mision del puesto: Planificar, organizar y supervisar las operaciones diarias del servicio de restauracion y bar, coordinando los equipos de sala y cocina para garantizar un servicio eficiente y de calidad. El/la 2º Jefe/a de Sala asegura el correcto funcionamiento del servicio, la satisfaccion del cliente, el cumplimiento de los procedimientos operativos y el apoyo a las acciones comerciales del departamento. Reporta a: Restaurant Manager. Funciones: - Definir los procesos a seguir antes (preparacion de las mesas) , durante y despues (limpieza, preparacion de los servicios posteriores) del servicio, y dar las instrucciones necesarias para asegurar la atencion al cliente, los niveles de calidad y los resultados economicos deseados. - Responsable de la planificacion, direccion, y control del dia a dia. - Gestionar y controlar las tareas del equipo de camareros para la prestacion eficiente de servicios. - Colaborar con el/a responsable del departamento de Sala del Hotel en el control de almacenaje. - Coordinarse con nuestro personal de servicio para garantizar una preparacion apropiada, teniendo en cuenta peticiones especiales y alergias alimentarias Requisitos: - Experiencia de 3 anos en restaurantes de cocina japonesa o/y en hoteles de 4* o 5*. - Formacion de grado medio o superior en Hosteleria o Restauracion. Se valorara positivamente conocimientos de Sake. - Vocacion de servicio y actitud comercial. - Buen comunicador, asertivo y negociador efectivo ante situaciones de conflicto. - Capacidad de liderazgo y gestion de equipos. - Excelentes actitudes de atencion al cliente, comunicacion y organizacion. - Persona organizada, que sepa gestionar los tiempos, atenta a los detalles.

Fecha de publicación: 09/10/2026