Jefe/a de Partida Restaurante CEBO (Estrella Michelin) en Madrid

(Madrid, España)

Funciones: DERBY HOTELS COLLECTION, es un grupo hotelero de reconocido prestigio nacional e Internacional en expansion, que cuenta actualmente con hoteles en Barcelona, Madrid y Londres, ubicados en edificios historicos como palacios, casas senoriales o construcciones emblematicas, que destacan por albergar colecciones de obras de arte antiguo y contemporaneo, mas de 5.000 piezas en total. Lo que los convierte en pequenos museos de incalculable valor artistico, dichos hoteles gozan de la representacion de prestigiosas marcas como Small Luxury Hotels, Design Hotels, Preferred Hotels & Resorts entre otros.

Somos una compania global, atenta a la sostenibilidad, colaboradora con entidades de caracter social que promuevan valores de integracion, igualdad de oportunidades e insercion social y creadora de experiencias unicas de excelencia, gastronomia y cultura.

Estamos sinceramente comprometidos con la excelencia en el servicio, la calidad y, sobre todo, la mejora continua para asegurar la maxima satisfaccion y personalizacion de nuestros huespedes.

GRUPO DERBY COLLECTION declara su compromiso con el establecimiento y el desarrollo de politicas que integren la igualdad de trato u oportunidades entre mujeres y hombres, sin discriminar directa o indirectamente por razon de genero, asi como con el impulso y el fomento de medidas por conseguir la igualdad real en el seno de la organizacion, estableciendo la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres como un principio estrategico de su politica corporativa y de recursos humanos.

Sobre CEBO y Derby Hotels Collection

CEBO es el restaurante gastronomico ubicado en el Hotel Urban 5*GL, uno de los hoteles mas emblematicos de Derby Hotels Collection.

El concepto de CEBO, bajo la direccion de los jovenes chefs Javier Sanz y Juan Sauquillo, Cocineros Revelacion en Madrid Fusion y reconocidos con diversas Estrellas Michelin, se inspira en una cocina desnuda de artificios, basada en productos selectos.

Se trata de una cocina profunda y llena de matices, que ahonda en los sabores y reivindica la sencillez y lo esencial: una cocina pensada para la memoria y el recuerdo.

El producto es la esencia del proyecto: una busqueda constante de la mejor materia prima de temporada, de la mano de pequenos productores de todo el pais. CEBO propone una cocina natural, honesta y libre de artificios, reconocida con una Estrella Michelin en 2024.

En CEBO actualmente estamos en busqueda de Jefe/a de Partida Restaurante CEBO.

Mision del puesto: Supervisa que la elaboracion de servicio de alimentos se lleve a buen termino siguiendo los estandares de calidad establecidos por el Hotel. Responsable de la calidad, elaboracion y presentacion de los alimentos que se producen en la cocina asignada. Responsable de la eficiencia de los empleados a su cargo, asi como del perfecto estado de limpieza, higiene y orden en las areas bajo su responsabilidad.

Reporta a: 2º Jefe/a de cocina

Funciones:
- Preparar y supervisar la preparacion de los platos asignados a su estacion. Asegurando que los ingredientes se manipulan adecuadamente y de que los platos se preparan siguiendo las recetas y tecnicas establecidas.
- Asistencia para la organizacion, coordinacion y motivacion al equipo de cocineros asignados a su partida.
- Asegurar que todos los platos que salen de su estacion cumplen con los estandares de calidad y presentacion establecido.
- Colaborar con otros departamentos de la cocina para garantizar la eficiencia en el servicio, especialmente con el Jefe/a de cocina y el jefe/a de cocina ejecutivo.
- Velar por el correcto funcionamiento de la maquinaria y utensilios de cocina, asi como de las camaras frigorificas y su control de temperatura.
- Velar por el correcto cumplimiento de la normativa sobre seguridad e higiene (APPCC) en el trabajo en las areas que dependen de su departamento, promoviendo las acciones pertinentes. Requisitos: - Experiencia de 1 anos como jefe/a de partida en hotel de categoria similar.
- Experiencia de 3 anos en cocina de hoteles.
- Formacion universitaria de grado superior especifica de Cocina.
- Experiencia en procedimientos APPCC.
- Amplios conocimientos de tecnicas de cocina y de control de costes.
- Vocacion de servicio y pasion por la hosteleria.
- Al dia de las nuevas tendencias gastronomicas, tanto de productos como de nuevos disenos y presentaciones.
- Buen comunicador, asertivo y negociador efectivo ante situaciones de conflicto.
- Capacidad de liderazgo y gestion de equipos.
- Excelentes actitudes de atencion al cliente, comunicacion y organizacion.
- Tolerancia a altos ritmos de trabajo y resiliencia en situaciones bajo presion.
- Sentido de responsabilidad corporativa y compromiso.
- Imprescindible el dominio de castellano y del ingles.

Fecha de publicación: 08/10/2026