Jefe/a de Partida Pasteleria – Restaurante Estragon Santa Eulalia del Rio (Islas Baleares)

(Islas Baleares, España)

Funciones: ¿Quienes somos? Insotel Hotel Group es una empresa familiar que cuenta con mas de 50 anos de presencia en el sector turistico de Baleares. En la actualidad Insotel esta presente en Ibiza, Formentera, Mallorca y Menorca, cuenta con un portfolio de 8 hoteles con dos marcas diferenciadas ofreciendo el mejor servicio a mas de 2 millones de clientes anuales: Insotel Hotels & Resorts Insotel Prestige Hotels & Resorts En pleno proceso de crecimiento trabajamos constantemente para optimizar nuestra oferta y ofrecer el mejor servicio al cliente mediante la calidad de nuestros servicios y la constante innovacion. Ademas en Insotel Hotel Group somos conscientes de la necesidad de que sus actividades y servicios se realicen con el oportuno respeto con el medioambiente para un adecuado desarrollo turistico sostenible comprometiendonos con el cumplimiento de las politicas de calidad y medioambiente bajo el lema “la calidad y la sostenibilidad no se poseen, se practican”. ¿Por que trabajar con nosotros? Cercanos: El ambiente de trabajo en Insotel Hotel Group se basa en la cercania entre empleados, mandos intermedios y direccion. ¡Entre todos formamos una gran familia unida para ofrecer el mejor servicio posible a nuestros clientes! ¿Te apuntasUnete a nuestro equipo como JEFE/A DE PARTIDA DE PASTELERIA! Tu mision sera dirigir la partida de pasteleria garantizando la elaboracion, emplatado y servicio de los postres del restaurante al maximo nivel gastronomico, asegurando coherencia con la propuesta de cocina salada, control de costes y cumplimiento estricto de los estandares de calidad, seguridad alimentaria y estetica del restaurante. Funciones principales: Produccion y creatividad de postres Elaborar y supervisar todas las preparaciones de pasteleria y postres de cocina (bizcochos, cremas, masas, helados, salsas, decoraciones, etc. ) . Asegurar la correcta ejecucion de las recetas (pesos, tecnicas, tiempos, texturas) y del emplatado establecido para cada postre. Proponer mejoras y nuevas creaciones, respetando la identidad del restaurante. Organizacion de la partida de pasteleria Planificar y organizar el trabajo diario de la partida dulce (mise en place, produccion, regeneraciones y servicio) . Asignar tareas al personal de la partida y supervisar su ejecucion. Asegurar que los postres se puedan producir con antelacion y montar en servicio sin colapsar la cocina, garantizando tiempos de pase razonables. Mantener la zona de trabajo limpia, ordenada y en perfecto estado operativo durante todo el servicio. Gestion de compras, stock y costes Realizar los pedidos de materia prima de pasteleria (lacteos, chocolates, harinas, frutas, gelificantes, frutos secos, etc. ) en coordinacion con cocina y almacen. Controlar el stock, caducidades, rotacion de producto y evitar mermas innecesarias. Calcular y revisar escandallos de los postres, ajustando recetas y gramajes cuando sea necesario para mantener la rentabilidad. Cuidar el uso correcto de maquinaria y utensilios (hornos, abatidor, batidoras, heladeras, moldes…) y comunicar incidencias de mantenimiento. Servicio y coordinacion con sala Coordinar el ritmo de pase con el jefe de cocina y el jefe de sala para asegurar que postres y petit fours salen en tiempo y forma. Adaptar el ritmo de produccion a las necesidades del servicio (menu degustacion, carta, eventos, privados) . Supervisar la presentacion final de cada plato dulce antes de salir a sala. Transmitir a sala la informacion necesaria sobre los postres (alergenos, temperaturas, tiempos de espera, componentes especiales) . Seguridad alimentaria y calidad Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas de higiene, manipulacion de alimentos y APPCC en la partida de pasteleria. Establecer y controlar sistemas de etiquetado, conservacion y trazabilidad de productos y elaboraciones. Velar por la calidad constante del producto final y actuar rapidamente ante cualquier desviacion. Formar y sensibilizar al equipo en buenas practicas higienico-sanitarias. Requisitos: Somos INSOTEL! Comprometidos: Vivir la experiencia de trabajar en Insotel Hotel Group implica que si eres bueno y responsable en lo que haces, volveremos a contar contigo, temporada tras temporada, para que nos ayudes a seguir creciendo. ¡Trabajando en Insotel Hotel Group tendras estabilidad! En un Entorno Unico: Nuestra mision ofrecer productos y servicios de maxima calidad a nuestros clientes. Nuestros hoteles son de alta calidad, estan situados en lugares paradisiacos y con instalaciones exclusivas. ¡Trabajaras en un entorno privilegiado! Responsable y con posibilidades: Al igual que nos preocupamos por que a nuestros clientes no les falte de nada, lo mismo ocurre con nuestros empleados. En Insotel Hotel Group queremos que tengas todo lo que necesitas durante el tiempo que nos acompanes, con posibilidades de alojamiento y manutencion, un salario fijo, posibilidad de conciliar, seguridad en el trabajo, entre otras. ¿Quieres descubrir que mas te ofrecemos? Si te gustan los retos profesionales, Insotel Hotel Group es tu lugar. Pedimos un alto nivel de exigencia para poder ofrecer una experiencia diferencial a nuestros clientes. Con nosotros estaras en constante aprendizaje y podras crecer profesionalmente temporada tras temporada. Es Tragon es un referente de la alta gastronomia en Ibiza. Reconocidos con Estrella Michelin, una Roja, una Verde y dos Soles Repsol, nos trasladamos a un nuevo hogar en el Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa en Santa Eulalia, Ibiza, donde renaceremos en 2026. Bajo la direccion del chef Alvaro Sanz Clavijo, el restaurante ofrece una propuesta culinaria de autor que fusiona tradicion mediterranea y tecnicas contemporaneas. Su filosofia se centra en la excelencia, el respeto por el producto local y la creacion de experiencias gastronomicas unicas en un entorno exclusivo.

Fecha de publicación: 15/04/2026